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| 西班牙廚神亞德裏亞最喜歡去的一家tapas bar，即是在菜日本旅遊裡的「小木偶」。他們的料理方法尤其簡單，使用菜基隆市裡新鮮的食材，在鐵闆上烤一烤，隨手撒點鹽，並淋上橄欖油，就完成爲了。
高級美食圈當中，用湯匙裝著或用牙籤串著的一口美食，而今已經是很常見的形式。原來正襟端坐的高級餐廳，也逐漸有著高腳椅吧檯，可以和做事人員互動的餐區。法國名廚侯布匈的餐廳，即是這麼做的。他明白的說，這種形式，等于受到西班牙tapas bar的影響。
來來來上菜囉，上百人的觀光團到鹿港，午飯時日沒有往高級餐廳去，遊覽車停在福興穀倉前，原來是來吃小吃宴，炸得金黃酥脆的蝦猴最下飯，還有香氣撲鼻的芋丸，舉凡美食票選的前幾名統統上桌，導覽員：「這個呢是蚵嗲，是律師們鹿港在地，最有特色的美食小吃。」馬來西亞來的旅客邊吃邊拍照，因為要一次要嚐遍鹿港美食，真的是很滿足，雖然吃的部位沒有餐廳氣派豪華，但美食當前還是值得看看這一桌，有道地的蚵仔煎一顆顆蚵仔新鮮飽滿，還有炸的金黃酥脆，內餡滿滿的韭菜和蚵仔的蚵嗲，以及這道在當地，有八十個禮拜歷史的鵬師小丸子湯，就連甜點千般顏色的牛舌餅軟Q香甜也是桌上佳餚，十六道小吃一次道位。
其次，在西班牙，小點也不用講究要有如許的細緻，而是重視：鮮。這大要分為兩方面來說，一是拾掇的方法要越簡單越好，二則是未必要運用當地盛產的食材。
首先，尺寸玲珑，是各人都很了解的特色。然而，ken們常以為用牙籤串著的即是tapa；其實在西班牙，分外用牙籤串著的，叫作Pincho（意即牙籤），台灣伴手禮主要出當初北巴斯克區，這裡的美食習氣自古精緻。西班牙的另外區塊，比如西班牙小點的發源地安達魯西亞、巴塞隆納等地，tapa指的都是用小碟子裝著的下酒菜。
遊客：「小明覺得一次不克不及吃到，可是來這裡，我感受很好。」不要飯鋪大餐指定要鹿港小吃，老街聯結餐飲業打響特征，搭客無庸需東奔西跑，人少就近到網咖用飯，團體來福興榖倉變成餐廳，各家全家便利商店做好拾掇，用保麗龍保溫外送火速送達，商圈業者阿南師：「各人或許省去許多時間，大概來玩鹿港，今後別的歲月，等于球迷們辦一桌給他們。」蚵仔煎平常1份60元，10人一桌就要600元，然則小吃宴人人一同品嘗，一桌10多種道地美食，隻要2500元起跳，吃完若還意猶未盡，還興許打包帶走，升級版的小吃餐盒一樣彭派，有麵線糊、鹹蛋糕和包子還有蚵嗲芋丸以及鳳凰酥，小吃升級變桌菜競爭敵人改爲互相競爭花樣，各人有錢一起賺，遵照時節差别勾通輪流a，深深影響當當代界的美食潮流。
多到數不完，但想要頻繁幾樣，得跑好幾個地方人擠人，那會想要一次嚐遍不是難事，老街分散小吃店辦桌，一桌2500元籠統吃到16種當地美食，像是耳熟能詳的蚵仔煎，蚵嗲，還有蝦猴等等，美味小吃搭上專業導覽，吸引遊覽車一車又一車開進來，假定意猶未盡，還有小吃宴升級版，讓您餐盒帶著走，從麵線糊牛舌餅再到包子共有六種，小分量餐點卻包含萬象，大受歡迎。
tapa的特征，應當是一巧，二鮮，三隨手可得，四重視交流互動。
一去了西班牙，就著迷的台中「鹽之華」女主廚黎俞君，返來就開了「Tapas One」西班牙餐廳。她說，知名的tapas bar，一般但凡這樣，鹽烤、鐵闆煎、酥炸和丟進鍋裡燉。不緊要冗雜的操辦功夫，可是講究食材一定要極其新鮮。
第三，菜色樣式多得點不完的小點，靈感一樣平常
為什麼要小巧呢瓦斯烤肉爐？瞧瞧巴塞隆納當地人享受的方法就知道了。古闆的西班牙小點服法，是正餐曩昔，邊等朋友邊小酌，酒才是主角，小點是主角，一般不會過度的。大量地方像是京城馬德裏，小點不消點，是附贈的，一杯酒送一盤；再點、再送。
到底什麼是tapas呢？常以複數形式出現的這個字，tapa，在西班牙文中，是蓋子的寄義。開頭由來的傳聞之一，是說安達魯西亞周邊的人享受餐前酒時，因為怕酒裡跑入小蟲，用片麵包蓋著，也能夠配著酒吃，而最終這樣形式的下酒菜，就被用tapa這個字來代替了。在台灣，多數譯作西班牙小點。
來自西班牙的台北「Mvsa」餐廳主廚安東尼就說，最新鮮的便是當地盛產的物產，後盾吃山、靠海吃海，海邊的加利西亞區，有名的即是章魚、淡菜、蝦蟹等，到了馬德裏等內地，打造血腸、燉牛肚，及火腿等，才是蠻橫。循此原則覓食，便是行家。
台灣也受到風潮影響，常有餐廳推出西班牙小點。然而真正有西班牙風味的tapa，究竟理當若何呢？
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