巧克力

（中央社記者陳偉婷台北15日電）不完全氫化油是人工反式脂肪主要來源，食藥署今天再次重申，7月1日起，食品中不得使用不完全氫化油，違者最高可罰新台幣300萬元。

世界衛生組織（WHO）呼籲，全球各國正視民眾健康並付諸行動，希望在未來5年內杜絕食品中的人工反式脂肪。世衛組織秘書長譚德塞（Tedros Adhanom Ghebreyesus）14日在日內瓦記者會上表示，消除食物中的反式脂肪，有助於全世界對抗心血管疾病。

衛生福利部食品藥物管理署早在105年4月22日發布訂定「食用氫化油的使用限制」，規定自107年7月1日（以製造日期為準），食品中不得使用不完全氫化油。響應世衛呼籲，食藥署今天傍晚發出新聞稿重申政策。

加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，氫化過程會改變脂肪的分子結構。優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化產生反式脂肪，飲食中人工反式脂肪主要來源為不完全氫化油（Partially hydrogenated oils，PHOs）的使用。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海今天表示，人工反式脂肪除了會引發心血管疾病外，根據國外流行病學調查，也有可能造成人體肥胖、增加罹患脂肪肝、阿茲海默症風險。

顏宗海說，人工反式脂肪主要來源為不完全氫化油，多被用在蛋糕、甜點、麵包、餅乾等加工食品中，例如菠蘿、牛角、奶油等麵包，和酥皮、酥油、三合一咖啡、薯條等。

食藥署提醒，107年7月1日（以製造日期為準）食品中不得使用不完全氫化油，違反者經命限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。（編輯：張芷瑄）1070515


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