巧克力

（中央社記者張茗喧台北9日電）擔心過年發福，營養學專家傳授「加減乘除」飲食法，包括多吃雞蛋、豆漿等優質蛋白質，每餐只吃7分飽，避免甜食、糖飲和油膩食物，並且每天走路30分鐘，可避免年後身材走樣。

台灣食品科學技術學會常務理事王進崑今天在記者會中表示，加減乘除飲食法中的「加」代表加對東西，而優質的蛋白質就是這時應注意補充的，很多人認為過年的大魚大肉就是優質蛋白質，但其實也會一併攝取過多油脂和膽固醇，對健康不利。

實際上，所謂優質蛋白質指的是乳蛋白質與大豆蛋白質，例如雞蛋、豆腐、豆漿等，三餐都應平均吃20至25公克。

「減」的意思是減少熱量攝取，王進崑說，過年期間最好每一餐都吃7分飽，少碰甜食或含糖飲料，避免暴飲暴食；「乘」指的是和成群好友一起運動，他建議一定要出去走春，每天至少走路30分鐘；至於「除」則代表去除油膩的飲食習慣，例如含油量多的肉類、油炸食物少吃，避免把油滋滋的食物通下肚。

現代人工作壓力大，吃飯經常隨便吞兩口就了事，台大醫院營養室主任鄭金寶表示，這樣不僅容易消化不良，沒有經過仔細咀嚼，讓食物和唾液充分混合，身體對於食物營養的吸收率也可能直接砍半。

鄭金寶建議，一餐至少要吃30分鐘，切記細嚼慢嚥，尤其是玉米、燕麥這類比較難消化的食物，務必嚼碎後再吞下肚，以防食物無法消化，就原封不動再次被排出。（編輯：黃于）1070209


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