巧克力

基隆青年創業夢7（中央社記者王朝鈺基隆市7日電）沿基隆義三路小巷走進深處，「日常甜」招牌座落在白色鄉村風民房，店長李佳純赴日學藝實現甜點夢，她說，希望大家從甜點中嚐到人生各種滋味，平凡帶有甜味，甜味中有生活味。

一推門以打蛋器、貝殼模具手作風門把發出聲響迎賓，一家很有日式恬淡、質樸鄉村風的甜點屋，設計出身的李佳純從無到有親手完成，從老家保存的窗框漆上白色搭上父親手砌的牆面，略帶古早風斑駁很有文青氣息。

迎面的視覺主牆手繪日常甜字體，花朵綴飾烘襯牆面哥倫比亞藍，白色基調統整了空間氛圍，靜謐裡有無邊天際的自由感，李佳純所打造的這一切，如同做甜點的態度，細活慢工，專注完美。

李佳純說起話來輕柔真摯，她曾在設計和做甜點掙扎，但友人一句「甜點才需要設計」，讓李佳純不再糾結努力存錢，2013年帶著夢想前往日本東京藍帶學校學藝，儘管家人眼中看來衝動不務實，但她依舊堅持放下一切勇敢追夢。

李佳純雖然纖瘦嬌小，不過談甜點卻很有想法，她在日本藍帶受訓學習到職人應有的專業精神，追求專注、執著和認真，即使曾因忽略細節被老師嚴格叱罵，這也讓她理解到魔鬼就在細節裡，開啟了她不同以往的視野。

回憶起創業期間的點點滴滴，李佳純說，初期辭掉工作轉為soho，父親曾長達一個月不和她說話，家人憂慮之情溢於言表，而夢想追求的過程，也不像甜點看來華麗又浪漫，時有挫折糾結，常常百感交集。

如果要以甜點滋味來形容創業夢，李佳純停頓些許，表情轉而認真嚴肅緩緩說道，「很像經典檸檬塔，從甜到酸層次分明，味道豐富，軟硬口感兼具，期間偶有的成就感，則像百香果巧克力塔，巧妙驚喜如華麗火花」。

李佳純坦言個性中有不能妥協的部分，基於職人的初心，透過甜點傳達幸福愉悅外也重視吃的安全和健康，始終堅持追求原味的初心，就像她為取得香氣蜜製柚子皮，耗費5、6道工序去苦味，這些堅持也讓她吃盡苦頭，但客人逐漸感動和認同，也成了她努力的動能，她說：「想讓這座城市有個回味幸福感的甜點店。」

至今走來，做甜點的熱情始終支撐著李佳純一路走下去，儘管難免有挫折，幸好家人永遠是她的啦啦隊，父母的愛、兄妹的支持都讓她充滿希望，未來她也期待甜點可以走進生活日常，成為基隆這個城市裡美好的風景。（編輯：李亨山）1070407




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