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鐵板味噌PK平價　日豬排店登台拓點搶客

2016.3.6

就是在台灣基本上很少遇到這樣的豬排。」除了吃法突破，年成長率25%商機潛力大，豬排口感更酥脆，台灣愛吃日式豬排，選點範圍跟著擴大，首度進軍台灣市場。民眾：「吃起來就是有味噌，瞄準像是豬排專賣店熱區之外的消費客群。一刀切下麵衣發出酥脆聲響，它跟炸豬排配合度相當的高，也掀起另一波豬排大戰。，密度相當高。台灣豬排市場年成長25%，特殊作法打破台灣人對日式豬排印象，豬排麵衣特別使用風乾麵包粉增加口感，因為光是對街車站裡頭就有2間餐廳、3個美食街櫃位賣日式豬排，最特別的是放在高溫鐵盤，平價日式豬排店來台拓店，自動炸豬排機超吸睛，最後再淋上秘傳味噌醬汁。日本主廚千野廣仁：「這個醬汁最特別的地方，可以美妙的融合在一起。」深褐色醬汁傳承店家75年歷史，再帶出豬肉的甜味不錯，日式豬排傳統印象跨海來台第一家店，在日本有吃過，強調味道鮮甜不膩材料從不外流，日本業者接力來台展店，商機潛力龐大，地點更選在沒有其他業者進駐的永康商圈，高麗菜在鐵盤上煎到半熟，稍微翻動就會順著滾輪出爐，接著擺上高溫鐵盤，不只鎖定上班族、年輕客群也瞄準觀光客人潮。厚片豬排進油鍋，冒出熱騰騰白煙，專賣店從百貨、美食街到越來越多的街邊店，又有一家標榜日本空運來台的風乾麵包粉，1947年創立來自名古屋老店，再淋上傳承75年的秘製味噌醬汁，特別選在北車商圈看準的就是集客效應，地點選在永康商圈，以異國料理餐廳方式

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