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四線都市日本料理店的O2O之路

2015.11.11

錦衣衛的老家一個四線都市（縣級市）屬於經濟發達省份的相對欠發達地區當地沒什麼特別像樣的支柱產業年輕人大多外出創業或者求學。錦衣衛的一比特女同學豬排在老家開了一間精緻的日本料理餐廳當地僅此一家。餐廳面積不大裝修和菜品都是老闆娘自己精心設計店裡的餐具和擺設都比較別致。開業大半年生意還不錯。錦衣衛品嘗過口味絲毫不比杭州的一些知名日料店遜色。像鲑鱼之類的食材。都可以從網上訂購快遞一天就到生鮮物流現在是越來越給力了。（圖片來源：http://www.weilan.com.cn/tour/lvyou4476.html）平時來消費的。以年輕小資和學生為主經常是三五成群的來聚餐。老闆娘告訴錦衣衛現在還不算是消費的旺季假期裏回鄉的年輕人會讓餐廳的生意更紅火。針對本地人愛吃亱宵的特點營業時間比大城市裏的日料店要晚一些基本上會和隔壁的大排檔一起堅持到深夜。同時還開展了外賣業務特別是亱宵時間喜歡點外賣的人還是蠻多的。外賣現時主要還是依靠電話接單。美團和點評都曾經找上門美團好像是免傭金點評據說要收費。不過她暫時還沒有將餐廳掛到任何一個團購網站上計畫是準備在春節期間上去利用春節長假好好做一次行銷和推廣。（圖片來源：http://news.mydrivers.com/1/413/413024.htm）店裡是支持支付寶付款的但是應該不是簽約的那種所以店裡並沒有支付寶醒目的標誌性藍色物料。支付寶的TP部隊可能暫時還沒有深入到這種四線的縣級市。餐廳暫時沒有建立專門的微信公眾號還是以老闆娘自己的個人號開展微信行銷微信上會定期發佈一些新的菜品和讓利資訊。不過據說9月3號那天沒敢在朋友圈發圖……老闆娘在經營餐廳期間加入了一個江浙地區的日料行業群經常在群裏和同行們交流。換過一個廚師套餐定食現在用的廚師。就來自於群友的推薦。老闆娘兩口子經常會到外地考察周邊都市的知名日料店基本上已經被他們吃遍了。經常一趟下來刺身會吃到吐為止。發現什麼新的菜品就會拍了照回來和主廚研究、開發。總體來看這家四線都市的日料店在O2O和互聯網行銷方面和一二線都市的中小型餐廳差不多可以嘗試的通路一般也都會抱著比較理性的態度去嘗試一下。至於效果呢多少有一些但是並沒有想像中那麼大。畢竟是小縣城有時候朋友圈發個消息響應速度還不如樓底下扯一嗓子來得直接。不過投入時間也不長好不好日式定食套餐還得看長期療效。（圖片來源：http://wbjlyl2011.blog.163.com/blog/static/18234147420112151161817/）老闆娘表示餐廳的品牌算是自創的如果經營得順利後期可能會走授權加盟的道路。雖然在四線都市日料和高端餐飲的市場容量不大但是只要能服務好一群固定的粉絲經營下去應該不成問題。應該說小縣城的餐飲市場也是可以多元化的雖然燒餅餛飩烤串之類的必須是主流但是也不影響幾家個性化的小資餐廳的存在。文章為本人原創轉載請注明出處並附上原文連結。歡迎各位看官關注我的微信公眾號蒐索“ecknight”或者“電商錦衣衛”添加。

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