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| 新華網北京9月20日電據新華社新華國際用戶端報導 近年來 日本政府和有關方面採取多種措施 大力推動日本料理（和食）及料理文化（和食文化）走向世界 並使其成為日本軟實力的重要組成部分。日本各方的這種努力已經取得顯著成果 促進了農產品出口。日本農林水產省日前發佈的調查資料顯示 截止到2015年7月底 在世界各地開設的日本料理店數量比兩年前新增了60%以上 超過8.9萬家。【考究的料理】日本料理的特點是強調自然原味、食材新鮮、製作精緻、色澤鮮豔。烹調採用的食材追求季節性與新鮮度 通常選擇魚、蝦、蟹和貝類等新鮮的海鮮品和時令蔬菜為主料 採用生食以及蒸、煮、烤、炸等手法進行烹飪 清淡不油膩、鮮美可口。日本料理對餐具器皿也十分講究 不同料理必須採用不同款式、不同質地的餐具。餐具器皿造型各异、質地考究 如同藝術品。通常情况下。 日本料理還對就餐環境和氛圍要求較高 追求美味、美色和美景的有機結合。【健康的料理】日本料理從類型來看 主要有本膳料理、懷石料理和會席料理。不過 由於本善料理對菜肴、用餐管道以及服裝和禮儀都有嚴格的規定 使人十分拘謹 現時只有少數高檔餐館提供本膳料理服務。從種類來看 主要有刺身（生魚片）、壽司、天婦羅（各類油炸食物）、雞素燒（火鍋的一種）以及日式拉麵等。日本料理在長期的培養和發展過程中套餐定食 融入了諸多文化元素 形成了獨特的飲食文化 聯合國教科文組織無形文化遺產審查會於2013年將日本傳統飲食文化列入了世界無形文化遺產名錄。日本料理注重採用海鮮產品和新鮮蔬菜為主食材 少油清淡 具有高蛋白、低脂肪、低熱量、多品種的特點 營養豐富 身體所需的各類微量元素齊全日本料理 有利於健康和保持體形。所以大多數日本人身材體形都比較標準 很少看到肥胖症患者。日本料理被認為是現代社會典型的健康飲食。科學研究結果表明 日本人平均壽命長期名列世界前茅的重要原因之一 就是日本飲食結構具有科學性。 有益人體健康。本世紀以來 健康飲食熱潮在世界各地悄然興起。以海產品、新鮮蔬菜為主要食材、品種多樣、清淡不油膩的日本料理越來越受消費者青睞 人氣迅速上升。日本商家根據日益壯大的消費需求 紛紛在世界各地開設日本料理店 推介日本的獨特飲食以及飲食文化。【增長的料理】近年來 日本料理店在亞洲和北美地區的增速最快。日本農林水產省日前發佈的資料顯示。 過去兩年間 美國的日本料理店從14859家增至22452家；中國則從10583家增長到23135家 在短短兩年間新增了一倍多。健康飲食理念已經成為日本料理在在中美及世界各地快速增長的主要動力。世界各地出現的日本料理熱有力地推動了日本農產品出口。2014年 日本農產品出口額達到了6117億日元套餐定食 其中向亞洲地區的出口額占72% 北美地區占17%。從內容來看 海產品占40% 加工食品占30%。日本農林水產省預計 今後幾年內日本農產品出口額將突破1萬億日元。 |
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