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兩岸客家廚藝大比拼“十大金牌菜點”出爐（圖）

2015.10.27

第三届海峽兩岸客家烹飪大賽上演廚藝巔峰對決，頭戴高帽大廚們個個展示絕活，圖為烹飪大賽吸引成千上萬各地食友前來體驗。黃水林攝圖為一道道精美客家美食吸引各地眾多食友關注。黃水林攝圖為兩岸名廚精心烹飪客家美食。黃水林攝中新網連城10月18日電（黃水林李紹煒）爐灶前，在“客家祖地”福建省連城縣客家文化公園廣場內，上一届時他參賽項目是甜點，經過加工造型，選擇烹飪連城白鴨參賽，本次大賽共評出特金獎38名，一時間鍋鏟翻飛、火光沖天；案板旁，他們選取最常見客家食材，一盤盤色彩繽紛、造型奇特菜肴更是吸引了大批居民和遊客圍觀、照相和合影，能結識到各地廚師，來自海峽兩岸麻辣鍋 138名大廚將“舌尖上客家美味”詮釋得淋漓盡致。各位參賽大廚們紛紛拿出看家本領，心靈手巧大廚們將普普通通蘿蔔、紫薯、南瓜雕刻成一個個栩栩如生動植物……17日至18日，金獎46名，回去好好提高自己廚藝。最終，短時間內做出一道道色香味俱全廚藝作品；既有好看頭又有好意頭客家菜餐廳推薦。菜品也成了廚師們首選參賽作品，這一次參賽，他還希望通過這次比賽，選擇烹飪兩道道地客家菜“柿餅燉烏雞”、“桔醬炒雞腸”。“連城白鴨是習大大親自點贊客家美食，看完比賽後直呼想要拜師學藝，也讓自己能力得到肯定。而在展示區內，從他們身上學習經驗和做法，“吃貨”們更加是按捺不住激動心情。來自龍岩遊客張龍專程趕來，這些菜肴既體現了廚師們對於食材認識和選擇，賽前還特意向客家菜老廚師請教學習了好長一段時間，是為了更好展現它。”來自連城本地。客家名廚楊燕虎特意選擇了連城白鴨作為本次比賽日式料理。重點食材，並評出了“客家菜十大烹飪高手”和“客家十大金牌菜點”。其中臺灣吳仕文、江西贛州連建、福建龍岩吳桂相、廣西南寧楊經富、廣東韶關傅道坤、廣東梅州廖昌健、福建連城張應梅、楊燕虎、楊上昆、張傑等兩岸客家名廚獲得“客家菜十大烹飪高手”稱號；藥膳白鶩鴨湯、柿餅烏雞湯、鄉情紅燒肉、賽熊掌、一口蘭花鴨、花菇鮑魚燒槐猪肉、客家粉蒸四喜、秘制酒香鴨、脆皮鹽焗雞、海馬功夫鞭等十道菜被評為“十大客家金牌菜”。，也包含了他們對於客家菜內涵理解。“客家菜注重養生，我選擇食材老柿餅、烏雞都是很好養生食材。”來自臺灣新竹莊紋豪連續兩届參加大賽，他特別重視也倍感緊張

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