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海燕看旅游發布時間：01-2113:12大家好！我是你們的小編。在我至今去過的40多個國家中，說到最喜歡的國家，我知道我的朋友不是意大利人。我曾經在我的行記中首先這樣說過這個靴子形狀的國家。意大利，是許多人心中的夢想。第一次去意大利是在9年前，和第一次去意大利的朋友一樣，經過中部北部四大城市米蘭、威尼斯、佛羅倫薩和羅馬。之后，我對這個國家了解越來越多，我第一次發現只有“抱著一半琵琶”意大利，不能代表這個美麗的國家。再說“井蛙之見”，只有意大利出現在世界冰山的一角。像珍珠一樣散落的城鎮，才是意大利的精髓所在。隨著國人出國旅游的增多，我們對意大利也越來越了解，超越了千年前的歷史文化，仰慕南歐人的生活方式。特別是在那些小城鎮，幾代人小心翼翼地守護著一方水土。依靠外界風云的變化，制作精巧的工藝品、食物、服裝，還有跑車，仰慕在鋼筋混凝土城鎮習慣的我們，總想逃避城市的喧囂，在小城鎮里花香在意大利，有時也感覺到無論哪個景點都去不了，只是坐在那里拿著一杯咖啡葡萄酒看鴿子。但是，讀這篇報道的大多數人可能和我一樣的假日和金錢有限。在旅途中尋找城鎮，和真正的當地人一樣，只能品嘗藏在冰冷的胡同里的食物，參觀從中世紀傳承技術的技術店。直到我第四次去意大利時，我才有機會參觀這些城鎮。原因非常簡化：如何處理交通是最大的問題。在意大利的旅行町，選擇的交通方式如下。所以，這次我在意大利旅游城市選擇的是“環意城市間旅游”。一天的時間內，乘坐豪華的旅游巴士，早上從米蘭出發。順便在兩個城鎮玩，不需要取出行李或換車，也不用趕路，當天晚上就可以到達佛羅倫薩。隨行車上附有當地的正規中國導游和中文流利的意大利專業導游。用一只鋸切的豬的后腿修理成特別的圓形，然后按摩以放松肌肉。之后，接受過專業訓練的鹽工將豬腿腌制，用潮濕的海鹽覆蓋豬皮，用干鹽覆蓋肌肉暴露的部分，為了堅持肉質的甘美柔軟，豬腿必須腌制。腌制的火腿被吊在濕度為75%的冷藏室約70天，此后，帕爾馬火腿是重要的初熟階段——風干。火腿選擇自然風干，這一階段火腿吊在通風良好的房間里，室外溫度和濕度適當時打開窗戶透風。職場上不管什麼時候打開窗戶，在什麼時候打開多長時間都有嚴格的規范。意大利人為帕爾馬漢姆制定了法令，規則從鹽中至少腌制了一年。有的人腌制了三年。在最終硬化期間，為了調查火腿是否均勻發酵，用手調查起源馬骨制成的針狀火腿，也稱為香味。在腿部肌肉周圍的五個不同點刺入骨針，用它的活鼻子聞火腿成熟的成果。如果合格的話，才能上烙上金色的王冠記號，正式成為帕爾馬漢姆。火腿工廠在自家經營餐廳。主要的菜是天然的好火腿。在很多意大利餐廳，切火腿也是巨大的火腿躺在特制的木架上，廚師用細長的刀將火腿切成半透明的薄片，帶有光澤，不會裂開。服務員帶來大盤火腿的時候，是每個和我一樣的肉食愛好者最高興的時候。用叉子叉一塊，散發出纖細的香味，口感柔和，味道甜美。一進入門口，就能感受到最原始的香味，火腿脂肪的纖細質感和甜香味在口舌之間蔓延，遮蓋所有口腔細胞。靜靜地嚼過后，又甜了，嘴唇的牙齒里還留有香味。意大利中部北部艾米利亞羅馬尼亞州莫德納省的省會，在我國不太有名的小城鎮是意大利傳統農業、工業的重鎮，也是最安全的旅游地之一和歷史文化名城。遲鈍的意大利人工推出了國際上最快的跑車。摩德納是“法拉利”、“蘭博基尼”、“瑪莎拉蒂”等國際高級汽車的總部地，也是男高音歌手帕瓦羅蒂的故鄉，也是巴薩米巴薩醋的發源地，被稱為意大利的“美食天堂”。我國浙江紹興有黃酒，一家生女兒。田間的糯谷變成三瓶酒埋在里院的桂花樹下，女兒長大出庭時作為陪同結婚。這種酒有個好名字叫“娘紅”。摩德納的香脂醋被稱為意大利的“雛祭”。在這方面下了功夫，占據了場所，消耗了時間。意大利人釀醋也有嚴格的規范，葡萄必須是莫德納省內生產的特定種類，一是白葡萄，作干邑的第一種，糖分特別高，味道清淡的少數制造者增加紅葡萄，成為泡酒的主要資料上等的香脂醋，至少做了12年、25年、30年、40年、60年……甚至100年的醋！一滴四五十年的醋濃縮了日月精華，目睹了半個世紀的變遷。意大利釀醋的前史可以追溯到古羅馬時代，最初發生了什麼是無法驗證的。也許是成熟的葡萄，發酵后產生的酸味成了醋的原型。之后，一系列的栽培技術開始摸索。最初記錄摩德納香醋的文獻見于1046年，是德國國王路德摩德納的埃斯特家族的領土，要求提名貢獻這種香醋。埃斯特家是意大利名門一族，費拉拉公國，1240-1597和摩德納公國，1288-1796的統治者。文藝復興時期的藝術贊助者，香脂醋是他們家私房的甜品，制造工藝從來不流傳，被稱為“公爵醋”。二戰后，貴族衰落，香脂醋進入大眾視野。乘坐“環意城際町游行”的是摩德納郊外的香醋工廠，于1871年成立。在這里，可以觀賞完整的香醋制作。工廠的屋頂里堆放著成百上千個不同原料的木桶，一組人進行著越大越小的木桶越長、發酵、熟陳、陳釀等復雜而漫長的工藝。摩德納氣候溫文，四季分明，冬季冷夏熱，這種氣候有利于香醋的栽培，桶中的芳香物質釋放到醋汁中，帶來特有的氣味。屋頂里通風良好，光線充足，溫度隨季節變化，發酵醋化-熟成桶中老化瓶的熟成，可制作優質醋。一族的四代，繼承了這種信仰，制造了風味共同的奇異液體。好了今天內容就到這里啦！

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